دشنت شركة “رود دوغ كونفينيينس ستورز” (RoadDog Convenience Stores)، سلسلة متاجر التجزئة ومحطات الوقود التابعة لشركة “دنكان أويل” (Duncan Oil) في ولاية أوهايو الأمريكية، برنامجها الغذائي الجديد للمشويات الطازجة المصنوعة حسب الطلب تحت اسم “روديز غروب إن غو” (Roadie’s Grub ‘N Go)، في خطوة نوعية لترقية خدمات الطعام الساخن عبر باحات الوقود والمتاجر المستقلة.
ويرتكز المفهوم الجديد على إدخال مدخنات لحوم تجارية ضخمة (Commercial Smokers) مباشرة داخل مطابخ المتاجر قادرة على استيعاب ما يصل إلى 240 رطلاً من اللحوم الثقيلة في الدورة الواحدة، لتقديم وجبات الشواء الأمريكية الأصيلة من لحم الصدر البقري المدخن (Brisket)، ولحم الكتف المسحب (Pulled Pork)، وأجنحة الدجاج المدخنة، إلى جانب الأطباق الجانبية التقليدية. واستلزم إطلاق البرنامج ضخ استثمارات رأسمالية كبيرة لإعادة هيكلة المساحات الأمامية للمتجر، وبناء مطبخ متطور متوافق مع معايير التهوية الصناعية لإعداد الطعام الطازج أمام المستهلكين.
وتعكس هذه مبادرة سعي مشغلي المحطات الإقليميين والمستقلين إلى بناء “هوية غذائية حصرية” قادرة على منافسة السلاسل العملاقة عبر تقديم وجبات حرفية ذات جودة عالية لا تتوفر في المنافذ التقليدية. وأوضح مسؤولو رود دوغ أن إدخال مفهوم التدخين البطيء داخل المتجر يمنح المشغلين الصغار ميزة تنافسية فريدة تسهم في تحويل المحطة إلى وجهة رئيسية لوجبات الغداء للموظفين والمسافرين، ووجبات العشاء العائلية المأخوذة للمنازل، مما يرفع هوامش ربحية مبيعات الأغذية الطازجة ويعزز ولاء العملاء للعلامة التجارية المحلية.